很多人喜歡喝茶,但是在買茶的時(shí)候卻不知道買什么樣的茶。都認(rèn)為價(jià)格貴的就是好茶,其實(shí)價(jià)格貴的好茶不一定就適合你,要想挑選一款適合自己的好茶。還得根據(jù)自己的感受從以下幾個(gè)方面入手。
1、看包裝
不管是散茶還是緊壓茶,看包裝能大概看出普洱茶的年份。如餅茶為例:看上去很新的包裝,那么年份不會(huì)太長(zhǎng),如果是包裝上有很多蟲眼的話,那么說明是有年份的茶。另外,通過包裝的風(fēng)格、樣式還能看出是否是某品牌的傳統(tǒng)經(jīng)典延續(xù)產(chǎn)品、還是生肖餅、或是其它新品。
2、看干茶
看干茶包括看生茶、熟茶。看新茶、老茶。看倉(cāng)儲(chǔ)情況,例如干倉(cāng)會(huì)茶餅條索油亮,濕倉(cāng)或濕度大的自然倉(cāng)會(huì)有霉或餅面烏而不亮。品鑒古樹與臺(tái)地時(shí)可以看條索色澤,芽頭多寡。品鑒不同山頭茶要結(jié)合各山頭茶的茶種和制作工藝,可以看條索粗細(xì),看緊結(jié)度,有標(biāo)準(zhǔn)茶樣最好。例如倚邦有小葉種,倚邦條索就比易武要細(xì)短。例如易武有做泡條習(xí)慣,條索就粗泡。而景邁條索較緊。班章芽頭肥壯多絨毛。
3、聞干茶香
聞干茶香可以作為鑒別古樹與臺(tái)地,生茶與熟茶,干倉(cāng)與濕倉(cāng),不同山頭茶的依據(jù)之一。鑒別古樹與臺(tái)地茶的干茶香主要從香的深沉度判斷,古樹茶香較強(qiáng)烈,且有透人心脾的感覺,聞之香味似乎可以鉆入大腦;小樹茶香淺、淡、漂浮,聞之只能深達(dá)鼻腔。另外不同山頭的古樹茶香型有別,其中部分山頭茶香型特征明顯,如老班章、冰島、昔歸、易武、景邁、黃草壩等??柯勏汨b別生茶熟茶、干倉(cāng)濕倉(cāng)比較容易,要鑒別古樹與小樹,鑒別不同山頭則需要有較多的實(shí)踐體驗(yàn),還需要有較靈敏的嗅覺。
4、觀湯色
觀湯色可以作為品鑒生茶與熟茶,新茶與老茶,制作工藝好壞,倉(cāng)儲(chǔ)好壞的依據(jù)。例如正常倉(cāng)儲(chǔ)的茶1~3年湯色金黃,3年后湯色從金黃轉(zhuǎn)向金紅,十年后轉(zhuǎn)向栗紅。濕倉(cāng)茶新出倉(cāng)湯會(huì)不夠清亮,退倉(cāng)幾年后會(huì)清亮。制作過程中悶到的湯色會(huì)不清亮??礈珶o法用來鑒別古樹與臺(tái)地。
5、品滋味
品滋味包括品茶的苦、澀、甜、滑和湯質(zhì)飽滿度等??梢澡b別茶種、樹齡、茶園類型、茶區(qū)、制作工藝、存放年份、存放條件等。例如同為老樹茶的大小葉種,大葉的甜、苦澀、飽滿度都明顯高于小葉種,小葉種香會(huì)稍好。再如同樣生長(zhǎng)條件和茶種,樹齡越長(zhǎng)茶越不苦澀,湯質(zhì)越飽滿,甜滑越好。臺(tái)地茶和古樹茶比臺(tái)地茶苦澀明顯但不飽滿,澀不易化,古樹茶苦澀強(qiáng)烈而易化,甜滑感和飽滿度高。就茶區(qū)而言,一般緯度低,光照強(qiáng),茶物質(zhì)能量多,茶味足,湯質(zhì)好。而存放年份的鑒別首先要判斷倉(cāng)儲(chǔ),倉(cāng)儲(chǔ)條件不同年份差異會(huì)很大,濕倉(cāng)存3~5年會(huì)象干倉(cāng)十多年。正常的自然倉(cāng)存茶,1~3年生味消失,3~10年轉(zhuǎn)化味明顯,10~20年轉(zhuǎn)化味減少,苦澀降低,20~30年苦味先退完,澀到50年還會(huì)有。
6、看葉底
看葉底是品鑒普洱茶的最重要步驟,凡普洱茶在原料、制作、倉(cāng)儲(chǔ)中存在的問題在葉底上一點(diǎn)有體現(xiàn)。從原料講,茶種中的大葉小葉、野生栽培可以分辨;古樹與小樹可以分辨;是否單株制作可以分辨。從制作講,制作悶紅、焦片、糊邊可以看到;輕發(fā)酵的茶葉或者有黑硬葉梗,或者葉底軟爛;熟茶發(fā)酵的程度、好壞可以從葉底完整度,色澤是否一致等判斷。從倉(cāng)儲(chǔ)看,干倉(cāng)的葉底栗紅有光亮,色澤一致,有彈性活力;濕倉(cāng)葉底或有黑梗黑葉,或全黑,或無光澤,或軟爛。
7、總結(jié)
從拿到一餅茶,到品飲結(jié)束后,如果是從包裝、干茶外形、香氣、滋味等方面都比較滿意,那么這款茶對(duì)于你來說,它就是一款好茶,因?yàn)槊總€(gè)人的口感不同,所喜歡的茶也就不一樣。因此,買茶還得買適合自己的。